肉じゃが

肉というと、関西では牛肉のことなので

肉じゃがといえば牛肉で作るものだと思っていましたが

関東では、豚肉の肉じゃがが一般的で

東京に来たばっかりの頃は、豚肉で肉じゃが??って思いましたが

いつの間にか、豚肉の肉じゃがも、我が家では当たり前になりました。

 

そんなわけで、我が家では豚も牛もどっちもありなのですが

今日は、久しぶりなので、ちょっと奮発して牛肉です。

 

肉じゃがもいろいろ作り方がありますが

私は、関西風のすき焼きの作り方で

まず牛肉を焼き付けたところに、砂糖と醤油を入れてからめ

しっかりと牛肉に味をからめてから

玉ねぎを炒めて、ジャガイモ、ニンジンも入れ、

水と昆布を入れてふたをして蒸し煮。

 

玉ねぎから水分が出ることを見越して、水は少な目で蒸し煮が私流です。

 

玉ねぎをたっぷり入れると

砂糖の量を減らしても、いい感じに甘くなり

それもあっさりしたしつこくない甘さになるのがいいですね。

 

出来立ての肉じゃがは、ジャガイモに味が染みていないけれど

ほくほくのジャガイモはそれだけでおいしく

表面にからんだ甘辛味だけで、十分なおいしさです。

 

でも、一日寝かせると、今度はジャガイモにしっかり味がしみこみ

また、煮返した時にジャガイモが少しに崩れて、それがまたおいしいんですよね。

そう思って、ちょっと多めに作ったのですが

久しぶりだったこともあって、あっという間に完食。

二日目の肉じゃが、食べられなかったー!!

 

 

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コメント: 1
  • #1

    Yu-Ki (水曜日, 01 3月 2017 07:24)

    奥薗先生、おはようございます。
    今日の写真は、見慣れた写真でした。
    このページのトップのお写真ですものね。
    先生の肉じゃがは、毎日見ています(^_^)。
    お醤油の照りが、何とも食欲をそそりますね。
    私は、豚肉派ですが、牛肉だとよりすき焼きっぽくて、リッチな感じがしますね。

    先生、今日も1日健やかに。