日めくりレシピRECIPE

2019.12.0912:00 AM

明太えのき

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材料 (2人前)

  • えのき…1袋
  • 辛子明太子…1/2腹(40g)
  • 【A】
    • 醤油…小さじ1
    • ごま油…小さじ1
  • 七味唐辛子…お好みで
  • 青ネギ…お好みで
  • 作り方

    • えのきは石突を取って二等分し、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジに3分かける。
    • 辛子明太子は小さめの容器に入れキッチンはさみで切り刻む。
    • 1のえのきが暑いうちに明太子を入れて混ぜ、Aで味を調える。
    • お好みで青ネギと七味唐辛子を混ぜる。

    ポイント

    以前、ダイエットの本を書いたとき
    えのきをスパゲテイー代わりに使うレシピを色々考えたんです。

    ほら、エノキって形状はスパゲテイーっぽいけど
    低カロリーで食物繊維が多いので、ダイエットにすごくいいんですよ。

    その時考えたのが、エノキで作る明太パスタ

    今日紹介したこのあえ物は、それをちょっとアレンジしたものです。

    ごま油としょうゆで仕上げると
    ご飯のおかずになるし、お弁当の隙間うめにもいいんです。

    えのきは、耐熱容器に入れたら、お酒も何にもかけないでラップをしてチンしてね。
    下手にお酒を入れて酒蒸しにすると
    アルコールがうまく飛ばなくて、お酒の匂いが結構残っちゃうんです。

    明太子は、キッチンはさみでチョキチョキ。
    皮はとる必要なし!!!!

    皮の周りに、おいしい調味液やトウガラシがついているので
    皮を取っちゃうのはもったいないと思うんです。
    皮ごと切り刻めば、丸ごと全部食べられて簡単です。

    食べるとき、お好みでレモンを少しかけるのもありですよ。

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