今回紹介しているピーマンの肉詰め
肉だねにチーズを混ぜることで
コクがアップするのと、とろりと柔らかい食感になるのがいい所。

冷めても肉だねがしまって固くなるのを防いでくれるので
お弁当にもピッタリなんです。

今回のお弁当は、
ピーマンの肉詰めを主役に
卵焼きとミニトマトをプラス。

そして、ご飯の上には
前回紹介した
にんじんの味噌漬けをころころと切って散らしました。

ピーマンの緑と
にんじんのオレンジ色
この組み合わせ、自分では気に入っています。

こんなお弁当なら
また、午後からもうひと頑張りできそうです。