日めくりレシピRECIPE

2025.06.1312:00 AM

油揚げ入り卵焼き

材料 (2人前)

  • 油揚げ…２枚
  • 玉ねぎ…１／２個
  • 生姜…１かけ
  • かつお節…１パック（４g）
  • 【Ａ】
    • 醤油…大さじ２
    • みりん…大さじ２
    • 水…大さじ２
    • 砂糖…小さじ１
  • こめ油…適量
  • 卵…２〜３個
  • 塩…少々

    • 作り方

    • Ａを合わせておく。
    • フライパンを熱してこめ油を入れ、玉ねぎを炒める
    • 油揚げを入れて炒め合わせたら、水（大さじ1～2くらい）を入れてふたをし、蒸し焼きにする。（約1分）
    • 生姜とＡを入れて混ぜ、最後に鰹節を混ぜる。
    • 卵に塩を入れて溶き、油揚げの生姜焼きを芯にして焼く。 （出し巻き卵の焼き方は、動画を参照してください）
      ＊油揚げは、2枚で100～150ｇ位を目安に。
      ＊冷蔵庫で3～4日は保存できます。
      ＊味は少し濃い目です。塩分を気にされる方は、半分にまで減らせますが、作り置いた時には、少し味がぼやけます。
      ＊油は、家にある油を使ってください。

    Youtube

    奥薗壽子の日めくりレシピ[Youtubeで動画配信中!]

    ポイント

    油揚げの生姜焼きを、
    卵焼きの真にすると
    切り口がなんかウナギみたいで
    ちょっと良い感じ。

    実際食べてみると
    油揚げからジュワっとおいしい味が染み出すので
    ウナギに勝るとも、劣らぬ美味しさ。

    これはやってみる価値あり！！

    巻く時は
    卵液を1/3量ずつ流し入れ
    最初の1/3の所で、油揚げを巻くと
    上手く全体がまとまります。

    でもまあ、ちょっと難しいという人は
    卵液の中に混ぜて大きく焼くのもあり。
    それもまた、美味しいです。

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