日めくりレシピRECIPE

2025.07.2112:00 AM

なすのトマトの南蛮漬け

材料 (2人前)

  • ナス…２本
  • 塩…小さじ１／４
  • 【Ａ】
    • 砂糖…大さじ１／２
    • みりん…大さじ１／２
    • 醤油…大さじ１／２
    • 酢…大さじ２
  • 【B】
    • 生姜…１かけ
    • かつお節…小１パック（２g）
  • トマト…適量
  • 青しそ…適量
  • ごま油…適量

    • 作り方

    • なすは輪切りにして塩水に5分ほど浸ける（塩水の割合は、水200㎖に対して塩小さじ1）。
    • Ａを混ぜておく。
    • なすを水から引き上げてフライパンに入れ、ごま油（適量）をまぶし、蓋をして3分蒸し焼きにする。
    • 塩（小さじ1/4）を入れて炒める。
    • 火を止めてＡを入れ、しょうが、鰹節を混ぜる。
    • トマトを混ぜて器に盛り、お好みで青しそ（適量）を散らす。
      ＊冷蔵庫で3～4日は保存できます。
      ＊2倍量作る時は、そのまま倍量にしてください。
      ＊甘さ控えめで酸っぱめの味です。酸っぱいのが苦手な人は、お酢を半分に減らせます。甘いのが好きな人は、砂糖の量を増やしてください。

    Youtube

    奥薗壽子の日めくりレシピ[Youtubeで動画配信中!]

    ポイント

    ナスの南蛮漬けにトマトをプラス！！

    漬け込む時に一緒に漬け込んでもいいし
    食べる時に混ぜるのもあり！！

    トマトとなす、間違いない

    これには青しそが合うねえ、

    いろんな野菜を一緒に漬け込むのもいいけれど
    トマトと青しそだけのシンプルなのも
    これまたいいものです。

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