家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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お正月と言えば、おせちです。
今年も、作りました！！
毎年、大体同じものなんですが
それでもやっぱり少しずつ違います。
＜今年のラインナップ＞
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黒豆
梅レンコン
ピーナッツ田作り
やわらか人参サラダ
ゆず大根
筑前煮
出し巻き卵
りんごスイートポテト
焼きくわい
梅にんじん甘煮
うずらの卵塩麹漬け
かまぼこ
・・・・・・・以上お重の中
鮭の南蛮漬け
昆布巻き
ニンニクゆで豚 レタス、ミニトマト
なすの南蛮漬け
エビの塩麹蒸し
鶏とゆで卵の醤油煮
ローストビーフ
鯛の昆布〆
白菜サラダ、リンゴの皮ドレッシング
千枚漬け
かぶの葉のおかか醤油漬け
コーヒーゼリー
りんごゼリー
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今年は、いつもと同じように
暮れの29日に買い物に行ったんだけれど
なんか、その時点で売りけれているものもありました
最終の買い物は31日の昼前ぐらいに行き
これも毎年恒例
なるべく鮮度のいいものを料理して食べたいから
ぎりぎりに買い物したいのです。
ところが、今年は売り切れのスピードが速い！！
お刺身とかは、良いのは売り切れていて
なんとか、タイのお刺身は買えたからよかったです。
鯛のお刺身は、昆布〆です！！
これも、毎年我が家の定番です。
昆布巻き用の早煮昆布を使って作るんです。
昆布巻きだけでは全部使いきれないのでね。
上等の高い昆布でなくても、
家庭で作る昆布〆なら、これで十分かと。
鯛の旨味の染みた昆布は
正月明けに、昆布の佃煮にしまーす！！
これも、毎年正月明けの定番です。
そうそう
鴨ロースが売り切れて、買えませんでした・・・。
去年も鴨ロースがかえず
鴨ロースをもも肉で作ったら
なんかやっぱりいまいちで
今年は絶対鴨ロースで作る！！って思っていたのに買えず‥。
今年は、鴨ロースなしです。
その代わり、エビを買って
塩麹蒸し煮しました。
エビに添えたのが、なすの南蛮漬け！！
今年は、なすの南蛮漬け追加しました
Youtubeで一番人気だったしね。
鮭の南蛮漬けがあるから、かぶるかなとも思ったんだけれど
うちの鮭の南蛮漬けはポン酢しょうゆベースなので
南蛮漬けの食べ比べ、みたいな感じでよかったです。
今年、変更したところがもう一つありました！！
毎年、切り干し大根と人参で、紅白なますを作っているのですが
切り干し大根が、あまりにも高すぎて
お正月だから、どうしようかと思ったのですが
思い切ってやめて
やわらか人参サラダと
ゆず大根を作り
紅白なますとは違うけれど
人参＆大根の組み合わせにしてみました。
後、切り干しを買わなかったので
白菜漬けもやめまして
毎年作る我が家の白菜漬けは
切り干し大根入りの白菜漬けなのです。
それで、切り干しなしの白菜漬けにしようかとも思ったのですが
敢えての白菜サラダに。
りんごスイートポテトで使ったりんごの
余ったリンゴの皮で、リンゴの皮ドレッシングを作り
白菜サラダにかけました。
後、かぶの千枚漬け（毎年定番）の
かぶの葉っぱは、おかか醤油漬けにして
これを今年は、鶏と卵の醤油煮と一緒に盛り付けてみたのですが
熱々の煮汁の熱で、かぶの葉っぱに火が入り
お浸しみたいになって、これもまたグーでした。
今年も、無事おせちが作れてホッとしています。
こういうのもね、
食べてくれる人がいるから作れるわけで
今年も、子供たちが食べたいと言ってくれたことで
私も、なんとか心折れずに作れました。
おせちは、本当に一期一会で
毎年同じように見えても
今年のおせちは、今年のおせちです。
食べてくれる人がいる幸せを
新年早々、頂きました。
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