家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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今日のYoutubeで、手羽先のニンニク煮を紹介したのですが
手羽先を煮るっていう、簡単なレシピにも
いろんなわが家の歴史があります
というのも
私は、自分の作ったレシピは日記に記録していまして
膨大な量の料理記録が残っているんですが
それを見て見ると
鶏の手羽先煮は我が家の定番レシピだけあって
本当に繰り返し繰り返し作っているの
いろんなパターンのレシピがあるのです。
で
そのレシピを丁寧に読み解いていくと
本当に、いろんな試行錯誤をしていて
皮を焼いてから煮るか、焼かずに煮汁に入れるかは、もちろん
手羽先に下味をつけるとか
片栗粉を揉みこむとか
味付けの配合を変えてみたりとか
煮汁の量を変えてみたりとか
いろんなパターンで作っているんですよね。
はっきり言って、それぞれにそれぞれの美味しさがあって
こんなことを言うと、元も子もない感じなんだけれど
最終的には、好みで決めるしかないって感じなんです。
今回は、
焼かずに直接煮る方法で行こうと決めて
最終的に迷ったのは、お酢の量。
たくさん入れるとさっぱりして美味しいんだけれど
レシピを見た時に、このお酢の量が、ちょっとびっくりするかな思ったりしたのです。
お酢の量を変えて、いろいろ試してみて
これも、好みの問題なんだけれど
やっぱり、お酢が多めの方が、さっぱりするし
旨みも引き立つ気がして
お酢多めのレシピにしました。
お酢、多いですが酸っぱくはないです。
お酢を半分にしても作れるんですが
そうすると、食べた時に甘さが前に出て
ちょっと甘めの味に仕上がります。
どれも、それぞれの美味しさがあるから
最終的には私の好みの配合で紹介しました。
だから、もしよかったら、これで作ってみて
それから、また配合を調整してもらえると嬉しいな。
さてさて
今回の替え歌は
前川清とクールファイブの名曲で
長崎は今日も雨だった
長崎と、手羽先が、かけてあります。
だからね、本当は、これ手羽中なんだけれど
手羽先って言ってんの、すいません。
替え歌も聞いてみてね～～
コメント
遅ればせながら、大根とちくわの煮物作りました！
美味しかったです。ちくわは裏切りませんね〜😄
今日は手羽中を買って来ようかな
替え歌♪
サビの
ああああ〜🎵のところから歌詞を予想して一緒に歌いました😊
ぴったりだった🤣
大根とちくわの煮物、作って下さってありがとうございます。
替え歌！！わーい、一緒に歌ってもらえてうれしいな～～～♪
手羽先。母が好きだし、スーパーベルクスでは安く売ってるので、今度手羽先買った時作ってみます🐓
替え歌楽しいですね♪昭和のムード歌謡の代表曲「長崎は今日も雨だった」♪動画の、司会者の曲紹介も味があって良いですね♪
前川清さんの歌声もボクは大好きです♪
それでは失礼致します🙇♂️足立区一のお調子者f@
手羽先是非是非作って下さいね～～。
前川清さんっていいですよね。声も、人柄も、なんか好きです。
こんばんは😃🌃卵巣嚢腫で入院してた娘が昨日無事退院しましたー🥰またゆっくりラブレター😍💌✨書きますねー
退院、おめでとう。良かったね。
まだまだ、無理はできないとは思うので、まぁちゃんもお孫ちゃんのお世話とか、大変とは思いますが
自分の身体も気をつけつつ、娘さんも労わってあげて下さいね。
どうぞ、お大事に。
ありがとうございます😆💕✨私の元旦那さんはパン屋勤務です。。。20歳の時に知り合い当時はヒロタのシュークリームの製造をしてたんですが私の妊娠(この間卵巣嚢腫になった娘がお腹に来てくれました)が発覚し転職でパン屋勤務になりました(ヒロタのお給料がそんなに多くなかったからです。。ヒロタの皆様ごめんなさい)あーもーパン屋の事いっぱい書きたいですうー。。また時間がある時にゆっくり書きますうー😀
おお～～～っ、パン屋さん勤務。へえ～～いいなぁ。
ヒロタのシュークリームも大好きなんで、それも羨ましいけど
パン屋さんは、めちゃいい。
死ぬまでに、何かもう一度お勤めするチャンスがあれば、パン屋さんか、カフェで働いてみたいと思っています。
でも、実際は大変な仕事ですよね。また、いろいろ教えて下さい。