家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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おせち料理の続きです。
昨日は、作った料理の話ばかりだったので
おせち料理について、思うことを書かせてください。
年末に、同年代の女性と話をしていて
おせち料理って、正直めんどくさいですよね。
ってことになった。
作りたいか、作りたくないかと言えば
作りたくない気持ちもある。
でも、たぶん、作らなかったら、作らなかったで
後悔すると思う‥。
って。
今の時代、おせちって買うものになりつつあるし
お正月らしい食べ物って
何なのか、分かんなくなりつつある。
でも
昭和の頃の、お正月風景を覚えている者として
私たちが生きている間は
おせち料理を伝えていくのも一つの使命だと思う
って。
ホント、そうだなって思いました。
去年の年末に
Youtubeで黒豆を紹介したら
思いがけずたくさんの方が作って下さって
とてもびっくりしつつ
とてもうれしく思いました。
正直、黒豆って煮たものが売られているから
自分で煮る人がどれくらいいるんだろう？
って、思っていたんです。
でも、紹介してみたら
本当にたくさんの方が作って下さった。
それでわかった事があって
黒豆の煮方って、
○○でなければならない
みたいな、固定概念みたいなのが、根強くあるってこと。
例えば、味をつけた煮汁の中に豆を入れて煮ないといけないとか
（これだと煮るのに7～8時間はかかる）
付きっ切りでアクを取らないといけないとか
中には、くぎを入れないといけないと思っている人もいました。
いろんな大変なことが刷り込まれていて
黒豆煮るのは、根気がないと無理！
みたいなことになっていたことがわかりました
その事が、作る意欲を無くさせている原因になっていて
そんなことをしなくていいってわかったとたん
黒豆を煮てみたいっていう気持ちになった人が、こんなにいて下さったなんて！！！
味をつけずに、まず豆だけを煮れば、
煮る時間は、ずいぶん短縮されるし
沸騰した煮汁が周りに飛んで、台所がべたべたになることもない。
また、黒豆から出る泡のようなものは
アクではなく、大豆サポニンで、
身体によい成分なので、取り除く必要は全くなく
釘に関しては、変な金属が溶け出しそうで逆に怖いので、入れない方がいいです。
実際に作って下さった方が、こんなにたくさんいて
こんな簡単に煮えるんですね。
というコメントもたくさん頂き
本当にうれしかったです。
ありがとうございました。
ああ、そうか
おせちを守っていくには
気楽に挑戦できるような作り方を紹介する事
これも大事なんだなという事をあらためて感じさせてもらいました。
家庭料理研究家としては
気楽に作り続けられるようなやり方を紹介することも
大事な使命だと思っています。
Youtubeで黒豆を紹介した後
作り続けられるレシピ
作り続けたくなるレシピ
それを紹介し続けることが
家庭料理研究家としての使命だと
今年の初めに、あらためて思ったのでした。
まだまだ、やることがある幸せ。
本当に感謝いたします。
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コメント
黒豆は、思い出の味。私自身が、まだ母親のお腹居た時食べた味懐かしい思い出いっぱいです！
今朝も「黒豆ヨーグルト」食べてます
「黒豆寒天」もデザートにいただいています
黒豆のハードル下がりましたよ～
まさに「時間はかかるけど手間はかからない」
応用の効く煮汁もおいしいです
年末に近所の方から打ちたてのそばをいただきました
昨日は、また餅を搗き
畑から抜いてきた大根を使っておろし餅にしました
食べることの大切さとありがたさを感じています
黒豆、気に入ってもらえてうれしいです。
それにしても、打ちたてのそばやら、搗きたてのモチやら
もう羨ましすぎです。
豊かさとか、ぜいたくって、そういうことを言うんだなって、しみじみ思います。
新年おめでとうございます。
65歳にして初めて黒豆を煮ました。おっしゃるとおり、なんだかな〜面倒だなぁとずうっーと敬遠してたのです。既成品を買う気持ちにはならず。
そしたらこの奥薗レシピ‼️きゃー、やるしかない‼️簡単、甘すぎず美味しい❣️うちの男どももちゃんと食べてた🎵
黒豆ハードル下げてくださって、ありがとうございました😊
ちなみに私のおせちはとり肉しょうゆ煮、りんごスイートポテトが必須であとはお雑煮です。
あけましておめでとうございます。
黒豆、煮て下さってありがとうございます！！！！
気に入ってもらえてうれしいです。
また、奥薗流のレシピ、いろいろ作って下さって、めちゃめちゃうれしい♪
いい年になりますように。
今年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。
黒豆は大好きでお正月以外にも良く作り、ヨーグルトに入れて食べています。
煮汁は飲み物にして。
ただし5〜6時間水に漬け込み圧力鍋で一分煮る→以上です。
それでも甘味があり柔らかいです。
丹波の黒豆でもなく、砂糖等調味料はなく、まして重曹も古釘も使いません。
お正月には多少の砂糖を足しますが、どうしてお節料理だからと味が濃い物を無理して食べなきゃいけないか？と思います。
奥薗さんのレシピで、お正月以外にも気楽に食べられたら最高ですね。
コメント、ありがとうございます。
普段食べるなら、砂糖を入れないのもありですね。
おせちだからと言って、味の濃いものを食べないといけない事はないと思います。
自分で作れば、薄味で全然OKなのです。
ただ、今は、市販のものが食卓に多数入り込んでくるので
家庭料理研究家としては、そういうものも上手に取り入れながら
家庭料理というものを大事にしていく方法を探っているところです。
お腹を冷やさないようにゆず茶を飲んでます。
今日、スーパーに行きました甘夏を購入しました。まだ、私自身が母親のお腹居た時食べた味懐かしい思い出し涙止まりませんでした。お母さん私自身を産んでくれてありがとうございます(≧∇≦)b
私半世紀以上騙されました。赤の他人の両親に許せない。そして、偽物の弟に胸の谷間に蹴飛ばされて、偽物の妹は、働いてもホテルの清掃、札幌市内出て、江別に行って遊び、偽物の父親母親社会保険労務士といって、帝国データバンクのコピーしリストを作り、失業保険加入勧めて、偽物母親はろくな料理作ってくれませんでした。得意料理はおはぎでした。顔も、見たくないです。腹立つので思い出したくないです。
私も黒豆煮ました‼️今年は上手にやわらかくなって良かったです😅圧力鍋で作りました。圧をかける時間を動画で伝えてくれていたのが良かったです。いつも10分位で圧をかけ終えてたから豆が固かったたんですよ。最初の水の量も伝えてくれていたので焦げずに済みました‼️ただ砂糖をどばっていれてかき回さなかったから底に固まっていたのがちょっと残念😭でも美味しかったです。あと小魚ミックスが代々大好評でまた食べたいって声があり嬉しかったです☺️
黒豆は本当に楽しめました🫘豆を戻して煮る時間も楽しかったし😆作った黒豆もレモンがけ、黒豆チーズケーキ、黒豆ヨーグルトと色々アレンジして美味しかったし🫘最後の煮汁までジュースとして飲むというのがお得感満載でした😆ありがとうございます🙏
今年の年末年始は、ノンビリユッタリ過ごせて、最高な年末年始でした😃
来年もこんな最高な年末年始を過ごしたいなぁと今は感じています🙏
2026年。良い年になりますように🙏それでは失礼致します🙇♂️足立区一のお調子者f@
黒豆今年挑戦してみようと思います。
千枚漬け美味しく出来ました。あっさりしていていつ食べても飽きないです。葉っぱも
塩して保存しました。味噌汁や浅漬けにします。感謝。