一か月くらい前に
Youtubeで奥薗流焼きナスを紹介したところ
ものすごくたくさんの方が作って下さって
美味しくできいましたとコメントをくださいました。

奥薗流焼きナス。
一応知らない方のために、簡単に説明しておくと
少ない油でしっとりおいしく焼ける方法でして
どれくらい少ない油で焼けるかというと
ナス2本なら、大さじ1／2程度でも
しっとり柔らかく、つやつやに焼きあがるんです。

それで今回は
奥薗流の焼きナスの応用編です。

なすの切り方は細長く切っていますが
最初に焼く方法は、焼きナスと同じ。
だから、失敗なくしっとり柔らかくおいしく仕上がりますよ。

最初にナスを焼いて取り出すのが、一手間な感じがしますが
この一手間でなすがぐっとおいしくなります。

というのも、先に肉みそを作って、そこにナスを入れて炒めると
なすがどうしても、旨く炒めらないし
ここで蒸し煮にすると
なすの色も悪くなり、ナスがつややかに仕上がりません。

なすを最初にきちんと美味しく仕上げておくことで
なすもおいしく、肉みそもおいしく仕上がるのです。

肉みそに片栗粉をまぶすのが奥薗流。
これで、ナスと肉みそがしっかりからみます。

これはもう、ご飯が進みます。
お酒も進みます。
お弁当のおかずにもなります
うん、完璧！！

これから、まだまだなすの季節です。

美味しく料理して、たくさん食べて下さいね。