日めくりレシピRECIPE

2024.06.0912:00 AM

鶏の南蛮漬け弁当

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材料 (2人前)

  • 【A】
    • 鶏むね肉…１枚
    • 塩…小さじ１／２
    • 片栗粉…大さじ１
    • 米油…大さじ１
  • 【B】
    • 水…１００ml
    • 砂糖…大さじ２
    • 酢…大さじ２
    • 醤油…大さじ２
  • ニンジン…１本
  • 玉ねぎ…１／２個
  • ピーマン…２個
  • ショウガ…１かけ
  • レモン（お好みで）…１個
  • ごま油…適量
  • ゆで卵…１個
  • ミニトマト…適量
  • ご飯…適量

作り方

  • Ａの鶏むね肉は皮を取って棒状に切り、一口大のそぎきりにし、塩、片栗粉、米油の順に揉みこむ。（これで万能鶏むね肉の完成！）
  • Ｂを混ぜ合わせる。
  • 野菜をせん切りにする。
  • フライパンを熱してごま油を入れ、①の鶏肉を両面こんがりと焼き、ボウルに取り出す。
  • あいたフライパンに人参を入れてさっと炒め、水少々を入れてふたをして1～2分蒸し焼きにする。
  • あいたフライパンに玉ねぎ、ピーマン、ショウガを入れてさっと混ぜたら、合わせておいたＢを入れる。
  • 一煮立ちしたら、取り出して置いた鶏肉の上からかけた、全体を混ぜる。
  • お好みでレモン汁を混ぜる。
  • おにぎりと、南蛮漬け、ゆで卵、ミニトマトをお弁当箱に詰める。
    *冷蔵庫で3～4日は保存可能。
    ＊野菜はこれ以外でも大丈夫。お好みのものを入れて下さい。
    ＊＊万能鶏むね肉の油はお好みもので大丈夫です

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奥薗壽子の日めくりレシピ[Youtubeで動画配信中!]

ポイント

南蛮漬けはお弁当にもおすすめです。

南蛮漬けから汁が出るので
それが嫌な時は、ご飯とおかずが別に入るお弁当箱に入れると良いですよ

ご飯の方をおにぎりにすれば
なんか、良い感じ。

簡単に作れて
野菜もたっぷり食べられて
めちゃヘルシー

いいことづくめのお弁当です。

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