日めくりレシピRECIPE

2025.05.0212:00 AM

レモンチキン弁当

材料 (2人前)

  • 【A】
    • 鶏もも肉…1枚(300g位)
    • 塩…小さじ1/2
    • 片栗粉…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1
  • 【B】
    • レモン汁…1個分
    • 砂糖…大さじ2
    • 醤油…大さじ1
  • 【C】
    • キュウリ…1本
    • 塩こうじ…小さじ1
    • 生姜(千切り)…適量
  • ミニトマト…適量
  • ご飯…適量
  • こめ油…適量
  • 作り方

    • 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り、塩、片栗粉の順に揉みこむ(これで万能鶏もも肉の出来上がり)。
    • 片栗粉大さじ1をさらにもみこむ。
    • Bを混ぜておく
    • フライパンを熱して、米油を入れ、2の鶏肉を皮目を下にして入れ、じっくり香ばしくなるまで焼く。
    • ひっくり返し、反対の面も焼く
    • 3のボウルに入れて混ぜる。
    • キュウリは乱切りにして塩麹、しょうがを入れてもむ。
    • お弁当箱にご飯を入れ、その上にレモンチキンをのせ、キュウリの麹漬け、ミニトマトを入れる。
      *市販のレモン果汁でも可。その場合は大さじ2~3杯を目安に。
      *冷蔵庫の2~3日は保存できます。

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    奥薗壽子の日めくりレシピ[Youtubeで動画配信中!]

    ポイント

    レモンチキンは、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ

    のっけ弁当もいいね
    照り焼きとは違うさわやかさで
    ちょっと蒸し暑い時も、食欲全開間違いなし

    こういう時、何を組み合わせるのがいいんだろう?
    って、迷ったんだけれど

    キュウリの麹漬けを組み合わせてみました。
    みずみずしい食感が楽しいし
    口がさっぱりするしね。

    レモンチキンが甘酸っぱいので
    お酢を入れるかどうか迷う所
    塩麹と生姜のシンプルなのも、合う気がするよ。

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