家庭料理研究家奥薗壽子オフィシャルサイト
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今日のYoutubeは、厚揚げです。
最近、ホント、Youtubeで何を紹介したらいいのか
めちゃ悩む
ホント、悩む
なんで悩むかというと
いろんなものが、高くなっていて
旬だから、安くて美味しい♪
って言うのが、なかなか見つけにくい。
なんかないかな～～～ってスーパーをぐるぐる回って
結局いつも行きつくところは同じで
毎度おなじみ
厚揚げ！！ってなるのです
これまで、厚揚げレシピもたくさん紹介しているから
もう、新しい厚揚げレシピないわ
って思って
もう、無理無理って思ったんだけれど
今回は、敢えてのオイスター甘酢炒めです。
オイスターソースの旨味を、お酢が引き出してくれるので
オイスターだけでも旨味たっぷりなんだけれど
更に、美味しさ増し増しに仕上がるのです。
今回、めちゃ悩んだのは、お酢と甘みのバランス。
お酢をもう少し多くする方が
酸味が効いて、さっぱりするんだけれど
酸味を控えめにした方が
オイスターの旨味が生きて
厚揚げの淡白な味わいとは合う気がして。
甘さも、もう少し甘いのも合うんだけれど
甘くないレシピの方が、お酒を飲む人にはいいかな、とか
その方が、ヘルシーでご飯がすすむかな、とか
小さなところで、めちゃ悩む。
これも、ホント、何回も何回も試してみたの
出来立ての時の味と
冷めた後の味と
1日冷蔵庫に入れた時
温めなおした時
いろんなバージョンでお酢がどんな風に変化するかを試してみて
正直、それぞれに美味しいから、
やっぱり、そこでまた悩んで。
そうなると、これはもう好みの問題になる
それで、最終的に、
悩んで悩んで、酸味控えめの配合にしました。
お酢嫌いの人にも食べてほしいなって思ったのです。
大好評の替え歌は
渡辺真知子
「唇よ、熱く君を語れ」
‘８０年代、カネボウＣＭソングです。
懐かしいわぁ。
替え歌も是非是非聞いてみてくださいませ。
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