昨日に引き続き
鶏皮を使った料理です。
万能鶏むね肉を作る時に、取り除く、あれね。

下処理して細気切った鶏皮を
酢味噌和えにしようというわけです。

実は、
鶏皮のゆでたのって
沖縄料理のミミガー（豚の耳の皮のところ）に
よく似ているになあと、思っていて

ミミガーのピーナッツバター和えというのがあるのですが
ああいうイメージで、酢味噌で和えてみたというわけです。

さっぱりさせるために
辛子を入れていますが、
練りごまでも合いますよ。

で、
この料理には、やっぱりキュウリが合うの

鶏皮のぷにぷにした食感と
しゃきしゃきキュウリとが、
めちゃ合う。

なので、キュウリはマストです。

昨日の鶏皮ポン酢は、いかにも酒の肴って感じでしたが
こちらは、ちょっとした小鉢もの的な感じ。

万能鶏むね肉を作るたびに余る鶏皮
上手に料理して、美味しく食べて下さいね。


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鶏皮の下処理方法は動画でチェックしてくださいね。
鶏皮の冷凍保存の方法も紹介しています。

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